Como é que o bicho (do mato) mexe

A "Bicho do Mato" da cervejaria "Letra", é feita com a colaboração do chef Ljubomir Stanisic. Inserida na Letra Collabs; uma espécie de laboratório de experiências cervejeiras, como é o exemplo da cerveja "Quinto Império" (*1), elaborada em conjunto com a "Dois Corvos".

Trata-se de uma Rye Imperial IPA (*2), encorpada e imensamente lupulada (Com lúpulos americanos Mosaic, Citra e Summit), tendo ja recebido uma medalha de prata no concurso internacional de Lyon, destacando-se entre cerca de um milhar de cervejas, fortalecendo a relação entre cerveja artesanal e a alta gastronomia. Vale a pena transcrever as palavras do chef Ljubomir: "Coloquei tudo de mim dentro daquela garrafa, para chegar a um resultado que fosse mesmo a minha cara. É muito bom ver o esforço e o trabalho - Que é de uma equipa -, reconhecidos" (*3).

É uma cerveja de cor âmbar, quase alaranjada, com boa formação e retenção de espuma douradora, de boa carbonatação. De uma aroma fantástico, intenso, frutado, cítrico, com notas a frutos tropicais e a lúpulo. De paladar lupulado e final de boca seco com amargor bastante acentuado, daquelas que causa algum arrepio, o que não é de estranhar tendo em conta os 66 IBU . É elaborada com malte de cevada, centeio, aveia e penso que trigo também. Tem 8,3% ABV e não há nada como experimentá-la para saber como é que o bicho (do mato) mexe.

(*1) https://www.doiscorvos.pt/pt/cerveja#imperio

(*2) https://www.cervejaletra.pt/pt/loja-online/produto/bicho-do-mato

(*3) https://ominho.pt/cerveja-de-vila-verde-criada-por-ljubomir-stanisic-vence-medalha-em-franca/

O criativo Pawel Kwak

Confesso que a cerveja Kwak é uma das que mais aprecio, quer seja pela recordação da altura em que a bebi pela 1ª vez; numa viagem a Bruxelas e do sitio onde bebi; um bar com uma decoração peculiar de marionetas, quer seja pelo curioso e tradicional copo, e claro pela sua apreciável qualidade.

É produzida pela cervejaria Bosteels, responsável também por outras duas famosas marcas: a Tripel Karmeliet e a DeuS. 

Em 1791, Jean-Batist Bosteels estabeleceu a cervejaria, tendo sido seguido por sete gerações que assumiram a cervejaria com zelo, e que nunca pararam de fabricar cervejas, mesmo durante as guerras mundiais.(*1)

Foi então numa dessas gerações, que Ivo Bosteels, filho de Antoine Bosteels, trouxe de volta ao mercado em 1980 a icónica Kwak.

Ora, reza a lenda que Pawel Kwak, criador desta cerveja e dono de uma estalagem, inventou um copo especial, para que os condutores das diligências (Na altura não tinham permissão para deixar a carruagem para saciar a sede junto dos passageiros), pudessem pousá-lo na carruagem, permitindo ter o copo sempre à mão. (*2) (*3)

Copo esse que também tenho, e assim poder apreciar melhor esta cerveja de uma fantástica cor caramelo, formação e retenção de espuma que vai de grande até desaparecer, mas é engraçado ver o efeito que tem quando servida no seu copo de silhueta género "ampulheta", em que se vê a abundante espuma diminuir à medida que a cerveja sobe pelo copo. A carbonatação é média, o aroma tem notas a caramelo, açúcar amarelo, e a mel. O Paladar é similar,  com notas a caramelo também, e com um final de boca adocicado, com os seus 8,4% ABV a nem se fazerem notar assim tanto. Sem duvida, uma das minhas cervejas preferidas.

(*1) https://bestbelgianspecialbeers.be/en/

(*2) https://bestbelgianspecialbeers.be/en/kwak/#thestory

(*3) https://www.cervejaetremoco.pt/pauwel-kwak/

A lenda do Spitfire

O Spitfire foi projectado em 1936 por Reginald Mitchell, entrando ao serviço em 1938, o seu nome em Inglês significa "cuspir fogo". Mas a fama deste caça firmou-se na Batalha de Inglaterra em combate contra o Messerschmitt Bf 109, a partir da Blitz sobre as cidades Britânicas. (*1)

E foi precisamente para comemorar o 50º aniversário da Batalha de Inglaterra, realizada nos céus sob o solo de Kent, que esta cerveja foi fabricada. Com lúpulo 100% Kentish, o melhor malte e água extraídos de um poço por baixo da cervejaria Faversham, da Shepherd Neame. (*2)

Produzida pela mais antiga cervejaria da Grã-Bretanha, a Shepherd Neame, e embora 1698 seja a data oficial da sua fundação, há evidências claras de que  sua herança é anterior a este período.

Nesta Link é detalhado, os eventos mais significativos da sua história, desde os primeiros fabricantes de cerveja em Faversham, à chegada da família Shepherd e dos Neames, e até à actualidade como um negócio premiado e bem sucedido.

Ora então e como se apresenta esta denominada Kentish Ale ? Apresenta- se com uma bonita cor âmbar, de formação e retenção de espuma de curta duração e com carbonatação baixa.

Tem um fantástico aroma frutado, com notas a marmelada, a caramelo e a laranja.

Na boca, sabores de malte, especiarias e um final seco com um amargor acentuado. Uma cerveja agradável de se beber com 4.5 % ABV.

(*1) https://pt.wikipedia.org/wiki/Supermarine_Spitfire
(*2) http://www.spitfireale.co.uk/home