Praxis e tradição cervejeira de Coimbra

Corria o ano de 2016 de boa memória e foi ali na pastelaria Flórida, que antes de ir jantar fora para ver um jogo de futebol na tv, experimentei ao balcão a Praxis Âmbar, recordo de na altura me ter agradado, uma cerveja de cor ruiva, encorpada e sabor acentuado servida numa garrafa com óptimo aspecto semelhante a uma garrafa pequena de vinho.

Passados sete anos voltei a bebê-la, fruto de uma oferta, e existia já essa prova de que voltaria a sentir o mesmo, mas eis que, inesperadamente não foi isso que senti, para minha desilusão. Foi uma cerveja um pouco diferente, penso que com menos graduação alcoólica, de cerca de 6% na altura para os 5,6% actuais, inclusive terei visto qualquer coisa na app ratebeer a confirmar isso. É uma cerveja produzida com água de Coimbra, cevada maltada, lúpulo e leveduras e 16 IBU. De cor âmbar e turva de carbonatação quase inexistente, formação de um dedo de espuma quase bege de pouca retenção e pouco duradoura. Aroma a açúcar caramelizado, caramelo, sultanas, talvez enchidos. Sabor a toffee, café, algo aguado, com acidez e amargor em final de boca que perdura. Como referi, fiquei com melhor impressão da primeira vez que a bebi, não sei se seria só pela diminuição do valor alcoólico ou alteração da receita.

Companhia de Cerveja de Coimbra
https://www.centralcervejas.pt/pt/sobre-nos/a-nossa-historia/

A cervejaria, fábrica e museu Praxis foi fundada por Arnaldo Baptista de 71 anos e veio devolver a Coimbra uma herança cervejeira, e mantém por esse motivo também, toda a história nas paredes do museu, desde a criação da companhia de cervejas de Coimbra em 1924, ao momento em que a cerveja substituiu o vinho nas tradições académicas e até aos primeiros passos da Topázio e Onyx. Apesar da ideia ter surgido nos anos 80 e ganhar forma nos anos 90, só em 2009 se tornou real. A ideia de criar a marca surgiu logo após o encerramento da última fábrica de produção de cerveja em Coimbra com o objectivo de preservar o património cervejeiro. A Praxis, gerida por Pedro Baptista, filho do fundador, produz 15 variedades e dispõe de diferentes marcas como é o caso das já citadas Topázio e Onyx, marcas adormecidas e que em 2017 voltaram a ser produzidas. (*1)

(*1) https://newincoimbra.nit.pt/comida/na-praxis-pode-provar-a-melhor-cerveja-do-mundo-e-o-surpreendente-prato-dos-capelos/

https://beerpraxis.com/products/ambar

Ó Xico Esperto !!

Segue-se quase em jeito de sessão dupla a "Xico Esperto", igualmente produzida pela Praxis para o Lidl, é uma pilsner com sabor amargo ligeiramente acentuado, destacando-se pelo lúpulo aromático.

Caracteriza-se por uma cerveja de cor âmbar, com formação de espuma branca e retenção pouco douradora. Aroma cítrico e a lúpulo. Sabor em que se nota a presença do lúpulo, com final de boca com amargor. É uma cerveja agradável. 

https://institucional.lidl.pt/media-center/comunicados-de-imprensa/2020/cervejas-tuga-praxis

Gingão, Gingão...

Depois de ter feito um post sobre a "loirinha", a primeira cerveja que experimentei desta serie especial da Praxis, feita especialmente para a cadeias de supermercados Lidl, chega a vez da Gingão que foi uma agradável surpresa. Tem as mesmas características da cerveja preta, apresenta um sabor torrado, pouco amargo e um aroma intenso e trata-se de uma cerveja mais robusta, devido ao seu ingrediente chave: a Aveia e também a água do Alto Mondego com ph neutro, ideal para a produção da cerveja e comum na composição destas cervejas da Praxis. (*1)

De cor preta com matiz grená, boa formação e retenção média de espuma branca, aroma muito agradável a malte tostado e um pouco de chocolate. Com sabor leve, similar ao aroma, algo adocicada e com final de boca sem amargor, Muito fácil de beber, muito agradável e com 4,9% de álcool com o selo de qualidade desta cervejaria de Coimbra.

(*1) https://institucional.lidl.pt/media-center/comunicados-de-imprensa/2020/cervejas-tuga-praxis

Loirinha

Elaborada pela Praxis exclusivamente para ser vendida nos supermercados das cadeia Lidl, temos três cervejas artesanais; as "Tuga", das quais fazem parte a "Loirinha" que aqui apresento; a "Gingão" e a "Xico Esperto". Cada uma com sabores e aromas diferentes, produzidas pelo mais antigo produtor de cerveja artesanal em Portugal, e com um dos ingredientes diferenciadores da Praxis: a água do Alto Mondego, com ph neutro, ideal para a produção de cerveja, não havendo necessidade de ser moldada quimicamente, contribuindo assim para um produto final de elevada qualidade. (*1)

É uma cerveja turva, de cor âmbar claro, quase alaranjado, com fraca retenção de espuma e carbonatação média. Aroma a frutos cítricos, laranja (o que não é de estranhar, uma vez que na sua composição é usada a casca de laranja), com sabor leve, ligeiro amargor sobressaindo os frutos cítricos e final semi-seco. 

Elaborada com maltes de cevada e de trigo e com 5.1% ABV é uma cerveja que no verão, bem fresca irá saber muito bem.

(*1) https://institucional.lidl.pt/media-center/comunicados-de-imprensa/2020/cervejas-tuga-praxis