Praxis e tradição cervejeira de Coimbra

Corria o ano de 2016 de boa memória e foi ali na pastelaria Flórida, que antes de ir jantar fora para ver um jogo de futebol na tv, experimentei ao balcão a Praxis Âmbar, recordo de na altura me ter agradado, uma cerveja de cor ruiva, encorpada e sabor acentuado servida numa garrafa com óptimo aspecto semelhante a uma garrafa pequena de vinho.

Passados sete anos voltei a bebê-la, fruto de uma oferta, e existia já essa prova de que voltaria a sentir o mesmo, mas eis que, inesperadamente não foi isso que senti, para minha desilusão. Foi uma cerveja um pouco diferente, penso que com menos graduação alcoólica, de cerca de 6% na altura para os 5,6% actuais, inclusive terei visto qualquer coisa na app ratebeer a confirmar isso. É uma cerveja produzida com água de Coimbra, cevada maltada, lúpulo e leveduras e 16 IBU. De cor âmbar e turva de carbonatação quase inexistente, formação de um dedo de espuma quase bege de pouca retenção e pouco duradoura. Aroma a açúcar caramelizado, caramelo, sultanas, talvez enchidos. Sabor a toffee, café, algo aguado, com acidez e amargor em final de boca que perdura. Como referi, fiquei com melhor impressão da primeira vez que a bebi, não sei se seria só pela diminuição do valor alcoólico ou alteração da receita.

Companhia de Cerveja de Coimbra
https://www.centralcervejas.pt/pt/sobre-nos/a-nossa-historia/

A cervejaria, fábrica e museu Praxis foi fundada por Arnaldo Baptista de 71 anos e veio devolver a Coimbra uma herança cervejeira, e mantém por esse motivo também, toda a história nas paredes do museu, desde a criação da companhia de cervejas de Coimbra em 1924, ao momento em que a cerveja substituiu o vinho nas tradições académicas e até aos primeiros passos da Topázio e Onyx. Apesar da ideia ter surgido nos anos 80 e ganhar forma nos anos 90, só em 2009 se tornou real. A ideia de criar a marca surgiu logo após o encerramento da última fábrica de produção de cerveja em Coimbra com o objectivo de preservar o património cervejeiro. A Praxis, gerida por Pedro Baptista, filho do fundador, produz 15 variedades e dispõe de diferentes marcas como é o caso das já citadas Topázio e Onyx, marcas adormecidas e que em 2017 voltaram a ser produzidas. (*1)

(*1) https://newincoimbra.nit.pt/comida/na-praxis-pode-provar-a-melhor-cerveja-do-mundo-e-o-surpreendente-prato-dos-capelos/

https://beerpraxis.com/products/ambar

Sabores de Goa

Foi com a expectativa de ser uma cerveja originária de Goa, estado da Índia com fortes ligações históricas ao nosso país, que comprei esta cerveja, mas vim mais tarde a verificar que ao que tudo indica e apesar de mencionar no seu bonito rotulo dourado ser uma "Indian Lager",  é produzida em Itália, por uma tal de Asian food trading,  na verdade pouquíssimas referencias existem acerca desta cerveja.

Mas, aproveitando a alusão a Goa, viajo um pouco pelas minhas memórias nos bancos da escola, e à disciplina de História, uma das minhas preferidas, era pois fruto da minha imaginação, as projeções que fazia na minha cabeça sobre os acontecimentos históricos, de certa maneira ajudava-me na minha parte mais fraca; a memorização de datas e nomes, aí já contava com a preciosa ajuda da minha Mãe, que me fazia uns belíssimos resumos. Entendo que de certa maneira, os factos históricos, ficam bem mais interessantes, se forem um pouco romanceados ou ficcionados, e não poderia deixar de referir o Professor José Hermano Saraiva e os seus pedagógicos programas na RTP que eu adorava, assim como um dos meus livros preferidos; "História concisa de Portugal", em que à medida que ia lendo fazia uma cronologia dos nossos reis, e cuja edição de bolso guardo com grande carinho. 

O período dos descobrimentos era um dos que eu mais gostava, um pouco por também existir aqui uma componente mais técnica, como o aparecimento das caravelas, das naus de outras tantas invenções, assim como essa imaginação, embalada por imagens ficcionadas sobre viagens tumultuosas ou encontros e acontecimentos inesperados. Eram assim abordados: A conquista de Ceuta, a descoberta do caminho marítimo para a Índia, a conquista do Brasil, ou o tratado de Tordesilhas por exemplo. Nestes factos também se inseria a conquista de Goa, uma importante cidade Indiana integrada nas principais rotas comerciais do Oriente que foi conquistada por Afonso de Albuquerque após duas tentativas e forte resistência de forças muçulmanas que controlavam o território, depois da conquista em 1510, a cidade cresceu tendo-se  transformado na capital do império Português da Índia. Em 1961 foi perdida para a União Indiana, mas continua a ter um importante património que a liga ao nosso país. (*1)

Tenho até um Amigo que tem fortes raízes familiares com Goa, e já fomos em tempos a um restaurante chamado "Sabores de Goa" ali para os lados dos Anjos. (*2)

https://pt.wikipedia.org/wiki/Conquista_portuguesa_de_Goa

Mas tudo isto a pretexto de uma cerveja, cuja avalição e prova que fiz foi a seguinte; tem uma cor muito bonita dourada, com um a dois dedos de espuma branca, a retenção não é muito douradora, carbonatação média a fraca, aroma a malte. Sabor também a malte, a cevada, típico de uma lager, com algum amargor mas leve que se bebe muito bem, o que não é indiferente o facto de ter 4,8% ABV. É agradável.

(*1) https://ensina.rtp.pt/artigo/a-conquista-de-goa/

(*2) https://saboresdegoa.com/

https://pt.wikipedia.org/wiki/Conquista_portuguesa_de_Goa

The Mysterious Sister

Regressamos ao fantástico mundo da steam brew, para falar sobre a ultima (à venda nos lidls do nosso país) cerveja e estilo que me faltava; a Session IPA. É sempre engraçado revisitar este pequeno mundo mais a sua criatividade, a qual julgo já ter ganho um prémio de "German design award special" em 2020, e por isso vale sempre a pena dar um salto ao site, onde também se encontra este delicioso vídeo:

Desta session IPA, vem também a história neste mundo de fantasia sobre a irmã mais nova do "jovem", intitulando-se mesmo com a "irmã", este misterioso membro da resistência, tem atraído as atenções e comenta-se que a nova criação de cerveja; a IPA de Shiny já terá conquistado as ruas. 

Diz-se que terá nascido fora da cidade, tendo sido obrigada a sair do país mais a sua Mãe. A sua reputação como cervejeira talentosa seguiu-a e numa pequena quinta terá aperfeiçoado a sua arte. A sua obra prima evidencia a distancia da cidade, de ligeireza intensamente frutada e frescura primaveril campestre. Quando numa noite foi traída e os agentes da lei seca reduziram a sua quinta a cinzas, conseguiu escapara com a sua mão por uma passagem secreta, após ter sido posta ao corrente da revolução, e do seu irmão deixou a sua Mãe em segurança para se juntar à resistência para os apoiar e dar o seu contributo ao grupo Steam Brew.

Elaborada com o lúpulo "Vic Secret" proporciona notas a frutas exóticas e tropicais.

Quanto à prova que fiz; no copo forma três a quatro dedos de espuma branca, com boa formação e retenção, cor amarelo dourado turvo, aroma fantástico, frutado, a ananás ou abacaxi e também lupulado, herbal. O sabor é suave, light, um pouco águado e de final de boca com amargor e seco. Carbonatação média com 4,9% vol. É o típico registo de uma session IPA (estou-me aqui a recordar da Matiné). É boa, é sempre uma excelente proposta a considerar dentro da qualidade/preço, e naturalmente a repetir.

https://www.steam-brew.com/pt/