Aprendiz de Cervejeiro

Ora continuando a série Steam Brew, iniciada em Receita de Ancião Cervejeiro, temos a continuação com o "Jovem" como é conhecido nas ruas, outrora um dos melhores alunos do mestre, mas quando apresentou a sua própria criação, que foi apelidada de pouco ética pelo seu professor, decidiu indignado, abandonar o país e viajar pelo mundo onde aprendeu muitas coisas novas. Arrependido e depois de saber da resistência decidiu regressar, e depois de pedir perdão, colocar-se ao lado dos combatentes da liberdade. A sua especialidade é a India pale Ale, cuja receita e fabrico desenvolveu nas suas aventuras e com a ajuda dos seu mestre.

Tem uma fantástica com âmbar e uma boa e persistente formação de espuma. Com uma explosão de aromas tropicais, cítricos e manga. Na boca sente-se a predominância do lúpulo, com uma graduação de álcool considerável (7,8%), e um amargor acentuado no final de boca e também algo seco. 

Receita arrojada do jovem aprendiz. Continua nos próximos capítulos...

Ginger Beer

Desde que ouvi falar de uma Ginger Beer do British Bar fiquei com curiosidade em experimentar, para mais produzida ali. Bem mas enquanto não lá vou, comprei esta na Glood.

As cervejas de gengibre, geralmente não alcoólicas (a do British Bar acho que é), são feitas a partir da fermentação natural de um preparado de gengibre, leveduras e açucar.

As suas origens remontam ao comércio colonial de especiarias com o Oriente, e com as ilhas produtoras de açúcar no Caribe. Era popular na Grâ-Bretanha e nas suas colónias a partir do Séc. XVIII. Foram adicionadas outras especiarias e o seu teor alcoólico foi limitado a 2% pelas leis tributárias em 1855. (*)

Ora voltando ao presente, nesta ginger beer da marca "Old Jamaica" senti um forte sabor a gengibre e aquela sensação característica de picante na garganta, é turva de aspecto e pode-se dizer que assim à primeira vista estranhei um pouco, mas como foi a primeira vez, vou dar um desconto e provar mais umas, pode ser que se entranhe.

(*) https://en.wikipedia.org/wiki/Ginger_beer

La Roja

Acho bastante piada às edições Reserva da cerveja Alhambra, quer pela sua qualidade quer pelo design e imagem das garrafas, indo buscar algo de antigo que me faz recordar as velhas garrafas de vinho com vidro verde. Esta edição Reserva "Roja" também me lembra pelo seu nome, o epíteto da famosa selecção de futebol Espanhol, invencível pela sua táctica do "tiki-taka", e que ganhou Europeus e o Mundial de 2010. 

Um pouco da sua história conta-nos que esta empresa de cervejas foi fundada em 1925 na cidade de Granada e desde 2006 pertence ao grupo Mahou-San Miguel. (*)

A Cerveja tem uma boa retenção de espuma creme, corpo médio com uma bonita cor âmbar escura, quase cor de vinho, e com carbonatação média. Aroma a passas e frutos secos, o paladar tem um bom equilíbrio entre o malte e o amargor do lúpulo, com um final de boca seco, algo adocicado e suave, impondo-se no entanto os seus 7,2 % Vol. 

Em suma uma cerveja forte, agradável que se bebe muito bem.

(*) https://es.wikipedia.org/wiki/Cervezas_Alhambra

Tuber Bock, cerveja artesanal com batata-doce de Aljezur

A cerveja "Tuber" tem uma particularidade que a distingue das demais; é feita com a adição de batata-doce, mais concretamente da variedade "Lira". Ora esta original ideia partiu dos mestres cervejeiros da "Marafada" (Silves); André Gonçalves, e da "Ale n´Tejo" (Sabóia); Sérgio Rodrigues para ser estreada no festival de batata-doce de Aljezur.

Foi com alguma curiosidade que fiz a prova da "Tuber" e foi com satisfação que constatei o sabor suave, algo adocicado e agradável desta receita. 

Com curta duração de espuma, apresenta uma cor âmbar escura e tem 6,5 % de Álcool (nada mau).

É baseada no estilo Dunkles Bock, que usa maltes de primeira qualidade, lúpulos clássicos e levedura típica deste estilo, para além da batata-doce lira, o tubérculo ex-líbris daquela zona do Algarve. (*1).

Apesar de achar que o design do rótulo poderia ser melhorado, tem uma rima engraçada e que passo a citar:

"Além do Tejo, distinta e demarcada

Nasce uma batata doce marafada

Cujas características excepcionais

Permitem uma cerveja diferente das demais

Não é por ser a mais gira

Mas pelo seu sabor doce e sensual

Que todos olham a batata lira

Como um pecado mortal

Dois cervejeiros inspirados

Tiveram uma ideia excepcional

Juntar a lira a maltes seleccionados

E fazer uma cerveja artesanal

Cada um deu o seu toque

Adicionaram lúpulos e que tais

e agora todos querem mais

Desta bela (Tuber) Bock"

(*1)https://www.sulinformacao.pt/2017/11/eis-a-tuber-bock-uma-cerveja-artesanal-de-batata-doce/

Receita de Ancião Cervejeiro

Com uma das imagens mais originais que já vi no mercado, a Steam Brew (uma cerveja que se encontra à venda no lidl) tem também um site igualmente criativo a acompanhar.

Comecemos mesmo por aí e na sua homepage que vale a pena transcrever a apresentação: "No mundo pós-apocalíptico dominado pela tirania e barbárie quatro corajosos heróis lutam contra a lei seca imposta. Nas profundezas das catacumbas construíram as suas próprias produções artesanais com excepcional habilidade, amor ao detalhe e um acentuado espírito criativo, que resulta da sua inexorável vontade de sobrevivência. Às escondidas dos guardas, trabalham incansavelmente nas suas criações cervejeiras excepcionais. Para os "Quatro valentes" (como são chamados pelos seus simpatizantes), a produção de cerveja é mais do que um mero ofício." e continua, mas o resto da história ficará para "próximos capítulos".

Passemos então à cerveja, uma imperial Stout, especialidade do Ancião cervejeiro, o mestre e fundador da valente comunidade para combater a imposição desta lei seca. Usa um chapéu enterrado na cabeça para esconder um ferimento na cabeça, feito numa emboscada.

Ora tendo a forte receita (7,5% vol.)do mestre na mão, não demorei a degustar esta cerveja preta com formação de espuma creme e aroma a chocolate e a malte tostado. No paladar notas tostadas com final ligeiramente amargo e com corpo médio.

Coral da Ilha da Madeira

É uma cerveja com uma formação de espuma que dura pouco tempo, de cor dourada, clara e translúcida, tem um aroma maltado típico de uma Lager, é uma cerveja que se nota algum sabor, com ligeiro amargor que se traduz numa cerveja leve, fácil de beber, e ideal para os dias de calor.

É uma cerveja fabricada a partir de maltes e lúpulos de origem Checa. (*1)

É a representante Portuguesa da Ilha da Madeira, e faz parte do portefólio de bebidas da ECM - Empresa de Cevejas da Madeira, que em 1872 lançou o seu primeiro refrigerante: A Laranjada. 

Em 1969 nascia então a cerveja Coral. (*2)

(*1) https://www.cervejacoral.com/portfolio_page/coral-branca
(*2) https://www.ecm.pt/empresa/

Boston Beer Party

Estava eu um dia a beber umas cervejas, quando alguém pediu uma Samuel Adams, aquele nome despertou-me curiosidade, até porque fiquei com a sensação de era uma boa cerveja. Não foi fácil encontrá-la, mas lá a consegui trazer para essa ansiada prova.

Só a título de curiosidade, e deduzindo que o nome esteja ligado a Samuel Adams, que foi um político nascido em Boston e considerado um dos founding fathers dos EUA, a ele se deve possivelmente a constituição da Festa do Chá de Boston, que foi uma acção de protesto de colonos Ingleses na América contra o governo Britânico e no qual se lançou o chá, pertencente a três navios da companhia Britânica das Índias Orientais às aguas do porto de Boston. (*1)

Voltando então a este nosso "Chá" de cevada, é do estilo Vienna Lager com uma excepcional cor Âmbar, com um bom "colarinho" e uma boa retenção de espuma, é uma cerveja que no aroma tem notas florais e cítricas. É engraçado que notei também um aroma a whisky. É uma cerveja com sabor proporcionado pela utilização de lúpulos de origem Alemã (Hallertau Mittelfrueh e Tettnang Tettnanger (*2) e com um ligeiro amargor. 

Apesar de ser uma cerveja Americana com 5.0 % Vol. (*3) a que provei foi a versão produzida em Inglaterra pela Shepherdneame com 4.8 % Vol. (*4).

Conclusão; é uma cerveja que não defraudou as minhas expectativas.

(*1) https://pt.wikipedia.org/wiki/Samuel_Adams
(*2) https://www.cervejaetremoco.pt/samuel-adams-boston-lager/
(*3) https://www.samueladams.com/our-beers/originals/lager/boston-lager
(*4) https://www.shepherdneame.co.uk/beer/samuel-adams-boston-lager

Dead Pony Club

A Brewdog Dead Pony Club, é uma Session India Pale Ale elaborada com adição generosa de lúpulos Americanos (*1). 

Sendo o segundo estilo que experimento desta marca Escocesa depois da Punk IPA, é a segunda mais vendida da marca (*2).

Mais uma vez não fiquei desiludido e continuo a ter como grande referência das cervejas artesanais. 

Ao encher o copo, não tem uma extraordinária retenção de espuma, fazendo até um pequeno "colarinho" no seu corpo ligeiramente turvo e âmbar, mas o aroma que emana é uma verdadeira explosão de frutos tropicais, como manga e frutos cítricos como a laranja. 

Tem um sabor marcado pelo lúpulo o que evidencia o amargor, mas com um final leve, refrescante e fácil de beber. (3.8% Alc. Vol.)

(*1)https://www.cervejabox.com.br/cerveja-escocesa-brewdog-dead-pony-pale-ale-330ml/p

(*2) https://www.brewdog.com/blog/the-dead-pony-sessions

East IPA by Brooklyn Brewery

A Brooklyn é uma marca Americana de cervejas artesanais por quem tenho uma especial simpatia. Dos três estilos à venda no mercado nacional só me faltava experimentar a East IPA, depois da Brooklyn Lager e da Brooklyn Naranjito.

Pois esta East IPA de 6,9% de teor alcoólico, apresenta-se de cor âmbar, ligeiramente turva e com uma boa formação de espuma consistente e algo douradora. 

Com notas cítricas e frutadas no aroma.

Na boca notas frutadas e um final com amargor acentuado, fazendo desta cerveja uma IPA agradável.

Tsingtao IPA

A cerveja aqui apresentada, comprei-a nas comemorações do ano novo chinês, numa banca que entre esta Tsigtao IPA, vendia também outros estilos desta marca, que também adquiri.

Pairava o espectro das noticias que vinha da cidade de Wuhan na China acerca de um vírus muito contagiante e perigoso, mal ainda sabíamos o que estava por vir para o resto do mundo. 

Mas voltando à Tsingtao, que nasceu em 1903, foi fundada por colonos Alemães  em Qingdao , província de Shandong e é a segunda maior cervejaria da China. (*)

É uma cerveja de cor âmbar escuro, com uma boa formação de espuma, carbonatação e corpo médio, aroma floral, na boca um sabor frutado e algo adocado e com um final de boca ligeiramente mais amargo de que é costume nas IPA

(*) https://en.wikipedia.org/wiki/Tsingtao_Brewery

Alcalar

A cerveja Alcalar nasceu de uma ideia de André Gonçalves e Rúben Pires, os criadores da cerveja artesanal Algarvia de seu nome "Marafada". É produzida no Algoz, mais precisamente na "Quinta dos Avós", uma antiga casa agrícola, onde se podem comer os melhores e mais tradicionais doces Algarvios. (*1)

Voltando à Alcalar, que é a recriação de uma cerveja pré-histórica, foi apresentada na recriação de um dia na pré-história, nos monumentos megalíticos de Alcalar. (*2)

É produzida segundo as técnicas de arqueologia experimental, com o apoio cientifico de uma equipa de trabalho do museu de Portimão, da divisão de arqueologia da câmara municipal de Lagos e dos mestres cervejeiros da Marafada.

O objectivo desta equipa foi produzir uma cerveja igual aquela que foi produzida em Alcalar à cinco mil anos atrás. é de fermentação espontânea e em contacto com o oxigénio, as plantas silvestres utilizadas, promovem a fermentação. Não é usado lúpulo.

É uma cerveja de cor caramelo, com aspecto turvo e sem espuma (apenas quando se enche o copo). com aroma a frutos, no paladar é ligeiramente frutada e adocicada. Tem 4,5 % de álcool.

Uma receita interessante e agradável.

(*1) https://www.sulinformacao.pt/2015/07/ah-marafada-cerveja-algarvia/

(*2) http://www.monumentosdoalgarve.pt/pt/monumentos-do-algarve/monumentos-de-alcalar 

À conquista de outros mundos

A Quinas apareceu no mercado com um projecto ambicioso e com uma aposta forte em termos de imagem e markting.

esta marca, propriedade do grupo Domus capital, sediada em Alfenas no Norte de Portugal, nasceu com o intuito de ser o terceiro player do mercado cervejeiro nacional, que é dominado pelo duopólio das gigantes Sagres e Super Bock e no qual 70% da cerveja destina-se ao consumo interno, a Quinas viu assim uma oportunidade de se lançar mais no mercado externo.

Fruto da sua estratégia de comunicação, os portugueses a viver no estrangeiro, tem sido os principais embaixadores, daquela que ambiciona ser a cerveja portuguesa com maior representação internacional, visando chegar a 150 mercados (*). O tempo assim o dirá, se este projecto irá ou não vingar.

Como curiosidade o seu nome invoca as origens, os descobrimentos, o sabor da conquista e da força que representa Portugal. Dito isto, vamos ao que interessa: o seu conteúdo.

Assim apresenta-se de cor amarelo dourado e translúcida. Com uma formação e retenção de espuma aceitaveis, emana um aroma agradável e na boca uma suavidade equilibrada com ligeirissímo amargor. É uma lager que em nada fica a dever, em termos de qualidade, as grande marcas conhecidas, ou seja não desilude e enquadra-se muito bem com a aposta bem conseguida na imagem da marca.

Em suma, espero que venha para ficar, que tenha sucesso e que não seja mais um produto de marca Portuguesa de qualidade, que mais tarde seja vendida, como por exemplo foi a saudosa Tagus.

(*)Fonte:https://www.hipersuper.pt/2019/10/30/cerveja-quinas-atrai-segundo-acionista-internacional/

À Patronus

Cerveja turva de cor amarelo torrado, com boa formação de espuma creme. Aroma com notas de banana e baunilha. Na boca aquele agradável, tipico e reconhecido sabor das cervejas de trigo Alemãs. 

Fez-me recordar uma certa cerveja de trigo, embora tenha achado esta menos encorpada e com um final mais aguado, porém esta Weissbier que se vende no Lidl, não deixa de ser uma boa cerveja que faz inveja a muitas outras, com uma apreciação muito positiva na relação qualidade - preço.

De maneira que fiquei ali sentado, mesmo à Patr(onus)ão a aprecia-la.